きつねは油揚げが好物だからという話や、色がきつねの毛色に似ていることから、料理に使っている油揚げのことを「きつね」と呼びます。今日の主食は、細かく切った油揚げを使ったこぎつねごはんです。かつお出汁で炊き込んだご飯に、具を混ぜこみました。
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